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【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了

(2021-03-24 22:15:09)
标签:

美食

情感

育儿

杂谈

分类: 温暖早餐、面点及米饭
在妈妈家附近,最近开了一家网红宫廷酥肉饼,儿子嘴馋了,于是买了一次,不过也仅仅这一次居然让孩子迷上了他,早上都嚷嚷就吃这款烙饼当早餐。
其实这款烙饼做起来非常的简单,外行人排队2个小时就为了能吃上一口,觉得很惊艳,但是对于会做饭的人来说,其实非常的简单,一碗面粉,搭配上自己爱吃的肉菜,简单烙一烙,就能满足全家人 胃,今天我就将这款外酥内香的烙饼方子公布出来,跟着我的步骤一步步操作下来,你也能在家吃到比外卖更营养更健康的早餐饼了。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
面点一直都是北方人擅长的,南方人因为吃米饭的关系,如果不是经常做面食,确实自己做 不如外面买的,好在我经过几年的摸索,如今承包了全家的一日三餐,对于面食更是也有一些心得了。
总结说下,做饺子皮可以稍微硬一些,做包子或者馒头皮那么要比饺子皮软一些,而如果你想吃外酥内香的烙饼,那么加水量就要多过做包子的,另外皮一定要进行松弛,然后搭配上小技巧,自然你也就能一下子成功做出好吃的烙饼了。
外酥内香的烙饼,掌握这2步,你也能成为面点高手!
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
【香酥烙饼】
材料包含如下:金龙鱼青稞苦荞小麦粉200克(可以做4个大饼),水140克,盐巴3克,然后就是肉泥适量,包菜切细细的一小份,大葱同样也是切细细的备用。
调料我准备了:盐巴、胡椒粉和生抽,孜然粉和烤肉粉少许混合在一起。
肉泥我用去皮前腿肉自己剁的,这样更香,然后加入料酒、生抽、盐和胡椒粉、少许的花椒粉抓匀腌制15分钟。包菜切碎后也是要加入盐抓拿,然后沥干水分备用。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了

【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
做烙饼的饼皮很关键,所以水量要占粉类的70%,也就是比较粘手 样子,将粉类各种材料混合揉成光滑面团,手上抹油将面团分成4个,同样抹油然后盖上保鲜膜,至少要静置松弛半个小时以上,这一步非常关键,关系到面团稍后的拉伸延展性。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
接着,案板上同样抹油,将松弛到位的面团擀成长条形,在三分一位置放上适量的肉泥,撒上少许的大葱末和包菜岁,在其他面皮上抹上油,撒上调料粉,接着从有肉泥的这端往另一端卷起,同时要将两边肉泥收口包裹住。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
其他几个面团也如此进行,然后继续盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
松弛好的面轻轻按压下,然后电饼铛预热,加入油选择烙饼口感选择适中,全程15分钟左右,将2面烙金黄就可以了。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了
按照我的步骤操作下来,零失败一次就成功,非常的好吃,难怪我家儿子最近天天迷上这款早餐饼,孩子和家人都爱吃,我也乐意做。一起动手试试吧。
【香酥烙饼】照着做,比买的还好吃,方子收好了

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